Disfruten cada momento, son únicos e irrepetibles...

Adrián Madio Córdoba, brillante y talentoso bartender, nos cuenta su experiencia en Colombia, después de años de haber iniciado sus primeros pasos en Makao, donde trabajaba con su familia.

-¿A qué te estás dedicando actualmente?

Actualmente, estoy viviendo desde hace 5 años en Bogotá, Colombia.

Me dedico a ser Bar Manager y Mixólogo (creador de cócteles) de Juana y Luzia una sociedad que cuenta con 2 restaurantes en Bogotá, uno llamado Juana la Loca, que ganó el premio al mejor nuevo restaurante del mundo en Diseño, y Luzia. Próximamente estaremos abriendo 2 más en la ciudad de Cartagena.

- Contanos un poco sobre tu experiencia en concursos de coctelería, especialmente, el World Class.

El año pasado participé en dos concursos, el primero de Ron Diplomático donde quedé en la 7º posición entre 30 participantes a nivel nacional y el segundo de Grand Marnier donde fui el ganador, también, entre 30 participantes a nivel nacional.

Este año tuve la oportunidad de tomar parte en un concurso de plataforma a nivel mundial que se llama World Class, donde participaron más de 200 personas a nivel nacional para elegir a los 8 primeros finalistas, los cuales se obtenían de 3 desafíos, donde fui el ganador con mayor puntaje.

La final se realizó en un hotel de lujo durante 5 días, donde el trabajo y los nervios no nos permitieron dormir. De seis desafíos, fui ganador del Street Food Challenge que consistía en preparar 4 cócteles con ingredientes comprados en una plaza de mercado con solo 3 dólares, luego se eliminaban 4 participantes.

Pasé a la fase final con otros 3 compañeros donde desarrollamos 4 cócteles de nuestra autoría y, además, debíamos administrar nuestro bar elegido, más nuestro equipo de ventas, en este reto quedé segundo.

Fue una experiencia super linda de aprendizaje y compañerismo.

La finalidad de este concurso es aprender nuevas técnicas de coctelería, abrir la mente para crear cosas diferentes, fusionar con técnicas de cocina y, por supuesto, generar lazos de amistad.

-¿Cómo te sentís en relación a tu profesión?, ¿Notás un crecimiento personal en cuanto a la misma?

En cuanto a mi manera de ver la coctelería, estoy evolucionando en una forma gigantesca. Acá en Colombia, cada vez más los bartenders brindan experiencias diferentes, ya no se trata sólo de servir un buen cóctel, de que tenga “lindo gusto” y de que luzca bien, sino que buscamos activar todos los sentidos, ya sea con una historia que te intrigue, con sabores que te traigan recuerdos, presentaciones que no puedas olvidarlas, es dar al cliente una experiencia que solo la pueda vivir  en el bar donde uno trabaja, esa es la coctelería de autor orientada a la experiencia sensorial.

- ¿Te gustaría dejar un mensaje a quienes les gusta la temática?

Sí, decirle a la gente que le guste este tema ya sea por trabajo, hobbie o sólo por disfrutar, que no se queden encerrados en lo mismo de siempre, sino que se animen a experimentar, a probar, que es así como uno descubre grandes sorpresas.

Así fue como yo comencé en Makao, experimentando y probando cosas con los fieles clientes, a los cuales le estoy muy agradecido y también a cada una de las personas que se cruzaron en el camino de mi vida, porque de ellas siempre saco algo positivo, ya sea de buenas o malas experiencias.

-¿Algo más que quieras decirnos o agregar?

Estoy muy feliz de estar trabajando en lo que hago con mucho amor, me encantaría poder mostrar lo que estoy haciendo en mi pueblo, San José, para mi querida y linda gente.

 El bartender no sólo es una persona que mezcla diferentes bebidas, detrás de eso hay mucha dedicación, estudio, preparaciones que se demoran meses, hasta años en estar listas, el bartender es un amigo que te estará esperando siempre en su  barra y con una enorme sonrisa!!!

Como digo  siempre, “disfruten cada momento, son únicos e irrepetibles…”

Entrevista

Mariana Lussa

Imágenes

Adrián Madio Córdoba